Lubina Tiradito avec Ají Amarillo : Au-delà du ceviche

Ce délicieux Lubina Tiradito con La recette Ají Amarillo est une délicieuse option pour le ceviche le plus courant. Bien qu'à l'origine une création péruvienne, les plats de poisson cru mariné sont courants dans de nombreux pays d'Amérique latine, en particulier autour de la côte caraïbe.

Dans cette recette, nous prenons la traditionnelle Leche de Tigre, une marinade préparée à partir des restes de jus de ceviche connu pour ses propriétés aphrodisiaques, et la transformons en une délicieuse concoction avec l'ajout de Ají Amarillo, piments jaunes. Cette Leche de Tigre complète parfaitement les saveurs délicates de la Lubina, ou bar, sans dominer le poisson. .

Avant de plonger dans la recette, un petit conseil : pour un Tiradito ou un Ceviche parfait, pensez à ajouter la marinade juste avant de servir ! L'objectif n'est pas de maîtriser complètement le poisson cru, mais plutôt de le saler légèrement en surface, en rehaussant son goût frais et naturel.

Recette:

Pour 2 personnes en plat principal et quatre en plat à partager.

Ingrédients de la Leche de Tigre :

• Céleri
• Oignon rouge
• Citron vert
• Coriandre
• 30g de poisson blanc
• 50 ml de fumet de poisson
• 2 piments jaunes ( Aji Amarillo)
• Sel et poivre au goût

1. Rassemblez tous les ingrédients et mélangez-les pour créer une consistance onctueuse et pâteuse.
2. Ajoutez progressivement le fumet de poisson pour obtenir une épaisseur semblable à celle d'une sauce.
3. Laissez la Leche de Tigre reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, permettant aux saveurs de s'harmoniser et de se développer.

Ingrédients du tiradito :

• Poisson blanc émincé (Sea Bass ou Lubina fonctionne bien)
• Oignon rouge brunoise pour la garniture
• Piment pour la garniture
• Feuilles de micro-coriandre pour la garniture
• Fleurs comestibles pour une touche d'élégance (facultatif)

1. Disposez les fines tranches de poisson blanc dans une assiette, parfaite pour partager l'expérience avec vos proches.
2. Garnissez le poisson d'oignons rouges brunoise vibrants, d'une touche de piment pour une touche épicée et de délicates feuilles de micro-coriandre.
3. En touche finale, placez quelques fleurs comestibles pour ajouter une touche de beauté naturelle au plat.

Lorsque vous êtes satisfait de votre , versez la Leche de Tigre sur le poisson pour que les saveurs s'entremêlent harmonieusement. N'oubliez pas qu'il est crucial de servir le Tiradito immédiatement pour profiter de l'équilibre parfait des saveurs et des textures.

Cet exquis Lubina Tiradito con La recette de l'Ají Amarillo n'est pas seulement un régal pour les sens mais aussi une exploration des traditions culinaires latino-américaines. Régalez votre palais et embarquez pour un voyage savoureux qui rend hommage au riche héritage de la famille Ceviche.

Bon provencho!

Remarque : Ajustez la quantité d'Ají Amarillo au niveau de piquant souhaité.